Si hay un elemento conflictivo en la dieta de un deportista son las grasas. Muchos principiantes creen que deben desterrar estos elementos de su dieta, pero sin embargo los lípidos son uno de los tres nutrientes esenciales junto a los carbohidratos y las proteínas.
La grasa es la forma más eficiente de almacenamiento de energía, generando 9 calorías por gramo, mas del doble que los carbohidratos o las proteínas, y aporta ácidos grasos esenciales para el organismo que este no puede generar por si mismo, interviniendo además en múltiples funciones como la absorción de las vitaminas liposolubles. Podemos diferenciar entre grasas saturadas e insaturadas, y debemos conocer los efectos de cada una de ellas sobre el cuerpo, especialmente en por su efecto sobre el colesterol.
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